蒙古族风味牛肉干怎没做？

蒙古族风味牛肉干怎没做？

制作

内蒙牛肉干是内蒙草原特产，这不仅因为原料是大草原上的优质牛肉，还因为它的制作工艺极其特别。草原上的空气寒冷而干燥，将新鲜的牛肉，在自然环境中冷冻，然后在通风的环境中悬挂4-5个月，这样的工艺不但使肉中的水份全无，油份也散失掉了，而且肉质变得相对松散，香味也凝结和浓缩，使得口味独特，浓香无比。

原料

主料：黄牛大腿上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。 调料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量 。

工艺

先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所 牛肉分割图

以易于晾制。 1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。 2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。 3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。

编辑本段保存

散干、真空包装已经开封的牛肉干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。 特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。

四川有哪些好吃的小吃

想要细说四川美食，即使是四川本地人也觉得是说不完道不尽。四川美食，走出四川，走向了世界，让我们垂涎它们的美味。在我们生活的点滴中，我们随处可见各类四川美食 的踪影，今天就让我们一起去回味一下那些我们餐桌上常吃的四川美食。

四川美食：四川火锅

说四川美食，首先你想到的是什么，大概就是火锅吧。四川火锅的名号享誉海内外，用牛骨汤、固体牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多种原料、调料配制汤汁。其风味独特，独树一 帜。四川人多爱吃火锅，并以此为待客佳肴。火锅品种繁多，有红锅、白锅、鸳鸯锅，有排骨火锅、肥肠火锅、酸菜火锅，有火锅鸡、火锅鸭、火锅兔等。待锅底煮沸后，即可阄 洗净的毛肚、鱼片、鳝鱼片、鸭血等放入锅中烫食。烫熟的共，入香油碟子，边蘸边吃，吃起来有麻、辣、烫、鲜、嫩、脆的特点。

四川美食：水煮牛肉

水煮牛肉，这道四川美食是川菜中“麻、辣、烫”的代表。最早源于盐都自贡，那里过去以牛为动力撮卤水，一匹壮牛数月即淘汰，盐工们将牛肉用水煮食，加点盐、辣椒、花 椒作佐料食用。水煮牛肉，后经厨师改进，成为川味浓郁的名菜，麻辣味厚，滑嫩爽口。

四川美食：回锅肉

回锅肉，也称熬锅肉，是四川民间别具风味的传统菜肴，民间有“人蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”之说。回锅肉选用猪腿肉，先放入锅内煮至肉熟皮软时捞起，切成薄片， 再爆炒，放入郫县豆瓣、酱油、蒜苗等炒出香味即成。这道我们餐桌上常见的四川美食，它的味道不用过多的形容，很多人都喜欢。

四川美食：鱼香肉丝

鱼香肉丝，是川味风格的代表菜肴之一。这道四川美食，用烹制鲜鱼的调料来烹制肉丝，使之产生鱼的香味，咸、甜、酸、辣、香、鲜各味兼备，而姜、蒜、葱味尤为突出。不 同于传统川菜给人的麻辣味觉，是很有特色的美食