清明节的食品

清明节的食品

清明节的节令食品

在清明节的饮食方面，各地有不同的节令食品。

由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在山东，即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。

很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。上海旧俗，用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天，将之油煎，给小孩吃，据说吃了以后不得疰夏病。

上海清明节时有吃青团的风俗。将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼。

在浙江湖州，清明节家家裹粽子，可作上坟的祭品，也可做踏青带的干粮。俗话说：“清明粽子稳牢牢。”清明前后，螺蛳肥壮。俗话说：“清明螺，赛只鹅。”农家有清明吃螺蛳的习惯，这天用针挑出螺蛳肉烹食，叫“挑青”。吃后将螺蛳壳扔到房顶上，据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠，有利于清明后的养蚕。清明节这天，还要办社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。没有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孙们在一起聚餐。社酒的菜肴，荤以鱼肉为主，素以豆腐青菜为主，酒以家酿甜白酒为主。浙江桐乡河山镇有“清明大似年”的说法，清明夜重视全家团圆吃晚餐，饭桌上少不了这样几个传统菜：炒螺蛳、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头等。这几样菜都跟养蚕有关。把吃剩的螺蛳壳往屋里抛，据说声音能吓跑老鼠，毛毛虫会钻进壳里做巢，不再出来骚扰蚕。吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又常又好。吃发芽豆是博得“发家”的口彩。吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

宁波有什么美味吃?????????

目 录

1,红膏炝蟹

2,特产--羊尾笋干

3,特产--杨梅

4,特产--水蜜桃

5,特产--奉化芋艿头

6,菜蕻年糕丝

7,特产--茶叶

8,宁波特色的十大名点--三丝宴面

红膏炝蟹

原料:

红膏蟹(即雌梭子蟹)1只.

调料:

盐,葱,姜,白酒.

制法:

在盛器中放入冷开水,加盐,白酒,葱,姜,调成浓咸卤,再将洗净后的红膏蟹放入,浸腌8小时后即可.

特色:色彩艳红,鲜咸滑嫩.

特产--羊尾笋干

___ 竹子是宁波的特产,奉化一农民培育了一株大毛竹,胸径达59.3厘米,可称竹王.宁波的竹制工艺品名扬海内外,而竹笋又让宁波人饱享口福.冬笋脍炙人口,春季来临,雨后春笋,争相出土,春笋就出现在家家户户的餐桌上,吃不完就晒干.有一种竹笋煮熟后晒干,其形如羊尾,称羊尾笋干,又脆又嫩,鲜美无比.将雪菜与竹笋共同制成干菜笋,使笋的味道更好.笋干清香扑鼻,煮汤或烧肉吃都可以.

特产--杨梅

___ 宁波山区多有杨梅,而慈溪横河镇境内的杨梅被认为质量最佳,横河杨梅又以荸荠种为上品,其果大,核小,成熟时呈紫黑色,味甜汁多.还有余姚鹤顶牌杨梅,宁海城关镇白峤大木叶品种的杨梅也不逊色,白峤杨梅历史悠久,个大,色乌,清香而味甜,且摘下来保质期比慈溪杨梅要长,是浙江省优良地方品种.杨梅外表颜色有紫黑色,乌红,白色几种.夏至杨梅满山红,夏至前后是杨梅成熟期.杨梅营养丰富,还有药理作用,杨梅浸白酒,称烧酒杨梅,炎炎夏日喝几口杨梅烧酒,能消暑开胃,气舒神爽.杨梅好处多多,故苏东坡以为闽广荔枝,西凉葡萄,未若吴越杨梅.

特产--水蜜桃

___ 被称为瑶池珍品的水蜜桃在奉化已有500多年历史.国务院发展研究中心命名奉化为中国水蜜桃之乡,因此奉化水蜜桃可称国家级名果.

___ 奉化水蜜桃以玉露为优,玉露有早晚两个品系,又以晚玉露最优,在每年的7至8月上旬成熟.玉露水蜜桃肉质柔软,浆液多,又名之为琼浆玉露,有芳香.奉化水蜜桃的主要产地在长汀,溪口和萧王庙._

特产--奉化芋艿头

跑过三关六码头,吃过奉化芋艿头,人们以吃过奉化芋艿头引以为自豪,可见这芋艿头非同寻常.奉化芋艿头富含淀粉,香糯可口,可当主食,又可当点心,也可做排骨芋艿煲成为一道特色菜肴.

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菜蕻年糕丝

菜蕻年糕丝

原料:年糕400g,菜蕻200g 调料(味):绍酒,味精,猪油各适量.

制法:

1, 将年糕切成长5厘米,宽0.3厘米的粗丝,菜蕻切丝.

2, 锅入底油,放入菜蕻翻炒片刻,放入年糕,绍酒,精盐,翻炒,放入味精略稍即可起锅.

特点:白绿相间,软糯适口.

主要营养成分: 蛋白质15.2g 脂肪6.4g 糖136g 钙124mg 胆固醇37mg 热量663kcal

特产--茶叶

___ 宁波有天台山,四明山脉绵延境内,近海傍湖,雨水充沛,高山上常年云雾缭绕,故茶叶品质优良,有望府银毫,宁海第一尖,望海茶,瀑布仙茗等优良品牌.而以宁海产的望府银毫为上品,为国家级名牌.宁泉牌望府银毫于1998年获得本市第一只国家级有机茶证书,1999年又取得国际有机茶证书.宁海的望海茶清淡,甜香,形色美,名扬国际茶博会.宁波茶叶以谷雨前采制的最好,清香甘醇,味道浓.

宁波特色的十大名点--三丝宴面

三丝宴面:把蛋黄面或优质上白面条烧熟后,上浇已炒成的鸡丝,肉丝,火腿丝,笋丝盖头 即成.该面点鲜美可口,柔软滑爽.

主编:陈柯如

副主编:张倩羽