云南的饵丝怎么做好吃

一、云南的饵丝怎么做好吃

饵丝是云南特有的一种米制品，其以柔糯适中的米饭，米浆加水打碎搅匀压制而成，或成卷或成块条，可切作大块烧后加各种酱或者拌在煮沸的豆粉中加佐料，香油这也就是饵块了。当然了饵块也可以煮吃，不过一般都是再切的更细成细条或丝状也就是饵丝也。在滚水中略微焯焯，加各式肉汤与肉末和佐料就可以食用。也可以和饵块一样拌稀豆粉食用也就是稀豆粉饵丝，这一美味有两个地方做得都不错，一个是保山地区的腾冲县，一个是德宏州的盈江县，不过可惜的是腾冲县的饵丝不错而稀豆粉略不如盈江县的，而盈江县又是稀豆粉不错但饵丝又没有腾冲的好，实在是可惜，事物总是难十全十美的。

天下饵丝出云南，云南饵丝当推滇西南为正宗原产地，而其中可分为大理饵丝，腾冲饵丝，德宏泡饵丝。饵丝之所以出现在滇西南是有深刻自然社会历史原因的。首先饵丝的出现要有适宜稻米生长的温带或是亚热带天气，这是必然的天时要求。其次是人和就是稻米产量的过剩，因为在饵丝的制作过程中大量的米质会流失掉，所以在米产量未达到丰裕前饵丝是不能够出现。所以滇西南饵丝的大量出现不会早于元明，从李原阳《白古通》和《李京云南通志》看滇西南最早的稻米种植者之一是生活在古弥昆泽（方国瑜先生考证洱海古名弥昆泽，古弥字写作弓耳后省写变形为洱字）边的乌蛮（彝族先民）白蛮（白族先民），而乌蛮在南诏国破落后多留居到洱海地区的山区南涧，弥渡等地。宋代以洱海为中心的大理段氏白族政权时期是滇西农业发展的时期。一部分的汉人为避宋金的战乱从宋国迁居大理地区是唐代南诏国大量掳劫汉人到洱海为奴后的又一次中原先进耕种文化的流入，大量宋代的农业技术传入洱海地区。饵丝的雏形可能出现于这个时期。当时一些大理商人到广西铜案山用滇马换取汉地茶叶的贸易账目中时常会有一种叫米块的东西可能就是饵块，洱与饵同音可能饵块就是当时的汉人对来自洱海地区的商人携带的干粮米块的称呼也是可能的。元代《马可波罗游记》中曾记载他在押池城（昆明）见当地人以肉汁蔬菜煮米条而食，而昆明自唐后都是南诏与大理国的东都（昆明又名拓东由此而来）似可映证饵块，饵丝，米线一类食品的出现，这种东西应该是云南饵丝米线的老祖宗了吧。

二、徐州小吃“啥汤”怎么做？

徐州小吃“啥汤”做法如下：

准备材料：面粉、西红柿、水、鸡蛋、姜、香菜、香葱、食用油、生抽、盐料

一、姜切末，香菜切段，香葱切末，西红柿切丁。

二、面粉一边滴水一边搅拌成絮状。

三、倒入食用油、香葱、姜末，翻炒爆香。

四、倒入西红柿丁，翻炒均匀。

五、加入生抽和水。

六、鸡蛋打散，倒入蛋液。

七、加盐、料酒，香菜段，搅拌均匀。

八、搅拌后盛碗中，啥汤就做成了。

三、青龙过海做法

前言

随时随地都能完成的一道菜！几秒钟做好

材料

主料：小葱一根；

辅料：开水一碗

青龙过海

1

烧一碗开水，

2

放入盐或糖，依照自己喜欢的口味

3

小葱洗净，摘下一根葱绿。

4

放在开水中间！当当当当！青龙过海！势不可挡！

小贴士

烧一碗开水，放入盐鸡精，喜欢甜的放糖，小葱洗净摘下一根葱绿，放在凯睿航中间！当当当当！青龙过海！势不可挡！

四、我的家乡作文 结构总分总

我的家乡在云南腾冲，它地处祖国西南边疆，是一座历史文化名城，也是古代南方丝绸之路通往缅甸、印度的最后一站。

腾冲是一部神奇而隽秀的书。这里，大自然的造化神功，为我们留下了许多令人叹为观止的杰作。可爱的家乡是天然植物园，是物种基因库，是自然博物馆。 朋友，你可曾听说过‘天下第一汤”——热海？那里的地热温泉与火山相伴而生，举世罕见。那里，小河里流淌的水是热的，地下冒出的泉水是热的，岩石缝里喷出的气也是热的。热海是腾冲地热温泉的代表，它有八十多处温泉，数以万计的泉眼，喷气孔，处处喷珠溅玉，吐雾腾烟，形成了一个梦幻般的境界。当你注视着那云雾氤氲氲的澡塘河、天然的“美女浴池”、神秘的“醉鸟神泉”及，“怀胎仙井”时，你不能不惊叹腾冲这个“地质博物馆”的丰富深邃与神奇。

朋友，你可知道我们腾冲还拥有中国最大的火山群吗?全国最密集、最壮观的新生代火山群就在腾冲。家乡的火山公园里，有三座保存完好的火山，它们耸峙苍弯，雄奇壮丽。在这里，被人们喻为女蜗补天、炼五色石的“大锅”会让你联想到几万年前火山喷发的壮观景象。因而，这里被誉为天然的火山地质博物馆。

腾冲，我可爱的家乡，我们为你骄傲和自豪，我们也将为你的美好明天而努力奋斗。

五、云南名小吃——“大救驾”背后的历史故事

是云南腾冲的一种小吃，是铒块或饵丝烹制而成，饵块或饵丝都是米类制品。清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝的小朝迁逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚之地后，主人图快，炒了一盘饵块送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾”。

腾冲地区生产的饵块细糯、色白、有筋，将饵块切成菱开片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、菠菜段、番茄丁、糟辣子、鸡蛋等炒香，加入少量肉汤焖软，再用精盐、酱油、味精调味。最后用酸菜和肉汤再煮成一碗汤，和装在盘中的饵块一同上桌。

盘中的炒铒块红、绿、白、黄相映，软糯烫进食时伴之喝上几口酸菜汤，食欲大增，胃口顿开，酸菜汤内的有机酸和酶类有帮助消化吸收的作用，因此对初来乍到的外地人，吃了“大救驾”同样倍感可口，并无不适之感。

云南饵块的吃法很多，可炒、可煮、可蒸、可咸、可甜、腾冲“大救驾”饵块的制作，除去炒的、还可将饵块制成的丝一形同面条，用来氽、煮，用猪、牛肉加工成各种臊子，如巴肉、焖肉、脆哨、白肉以及各种昌鲜蔬菜与之共同氽、煮，即带汤水饵丝，汤味纯正，叶碧肉鲜，倍觉清新适口，适合老人和消化功能较差的人食用。